PETITS GATEAUX SANS GLUTEN À LA COCO

TEMPS TOTAL : 30 MIN   Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

60 gr farine de coco

60 gr de farine sans gluten de Schar

30 gr de Xilithol & 30 gr sucre coco

1 cui à café d’huile d’olive

1 tasse de lait

4 blancs œufs battus en neige

1 jaune d’oeuf

1 petite pincée sel et une demie cuill café de bicarbonate de sodium

Etape 1 Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape 2 Huiler avec un pinceau l ‘huile de coco le moule à financiers 

Etape 3 Mélanger dans un récipient toutes les poudres plus le jaune d’œuf et le lait

Etape 4 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter au mélange

Etape 5 Verser dans le moule et ajouter des pépites de chocolats et des confits de citron

Etape 6 Mettre du craquelin sur les financiers

Etape 7  mettre au four 15 à 20 min

Cup-cake à la farine de lupin (sans gluten) et au chocolat

Ingrédients pour 6 beaux cup cake:

 Groupe 1

170 gr de lait demi écrémé

Les zestes de deux oranges et un citron

Le jus d’une orange

1 cuill à soupe de sucre de Coco

1 vuill à soupe d’huile de coco

 Groupe 2

2 beaux œufs

1 cuill à soupe de sucre de coco

 Groupe 3

100 gr de farine de lupin

½ cuill café de gomme guar

30 gr de poudre de coco râpé

30 gr de poudre de noisette

50 gr d’arrow root

1 petite cui à café de bicarbonate de soude

Groupe 4

Des carrés de chocolat

Facile, la recette :

Dans un premier temps mettre dans une casserole, tous les ingrédients du groupe 1, faire chauffer à feu doux, pas bouillir, en remuant, 1 ou 2 mn, et laisser infuser.

Deuxième temps, bien battre les ingrédients du groupe 2

Troisième temps, ajouter au œufs battus, un a un les ingrédients du groupe 3 dans l’ordre de la liste, et bien aérer la pate, bien battre. Doit avoir l’apparence d’une belle pommade. 

Et enfin verser les liquides de la casserole et encore bien battre.

Mettre une cui à soupe dans les cupcake de l’appareil obtenu, mettre un carré de chocolat, remettre encore une cui à soupe de l’appareil et encore un carré de chocolat, et finir en couvrant avec le reste de l’appareil

Enfourner à 160 ° pour 10 mn, monter à 180 ° et encore 10 mn !

Un délice !

GATEAU ANANAS Coco chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients :

-       1 pot de yaourt nature de 125g

-       1 pot de lait

-       1 pot de farine de lupin

-       1 pot de farine de coco

-       1 pot moitié poudre d’amande et poudre de noisette

-       1 pot de sucre

-       1cuillerée à soupe d'huile de colza

-       1 cuillère à café de bicarbonate de soude 

-       3 œufs dont les blancs sont battus en neige

-       une boite d’ananas en cubes

-       un peu d’huile de coco pour huiler le fond du plat

-       quelques pépites de chocolat

Les étapes de la recette :

Dans cette recette l'unité de mesure est un pot de yaourt de 125g. Videz le pot de yaourt dans un saladier, lavez et séchez le pot, il servira d'unité de mesure tout au long de la recette.

-       Mélanger les jaunes d’œufs avec le yaourt et au sucre

-       Ajouter un a un le pots de farine et le pot de lait

-       Ajouter l’huile de colza et le bicarbonate

-       Ajouter en dernier les blancs battus en neige

Huilez un plat à l’huile de coco, mettre les cubes d’ananss au fond,  verser la préparation et mettre quelques pépites de chocolat sur le dessus pour finir

Mettre au four 20 mn